- Соус бордолез с костным мозгом
- Соус перечный с уксусом
- Соус итальянский
- Соус пуаврад кисло-сладкий
- Соус кисло-сладкий с изюмом и черносливом
- Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами
- Соус кисло-сладкий с орехами
- Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами
- Соус красный
- Соус с кореньями
- Соус красный с вином
- Соус с красным вином и чесноком
- Соус луковый (мирантон)
- Соус с мадерой (I)
- Соус луковый с горчицей
- Соус с мадерой (II)
- Соус луковый с грибами
- Соус с сильно концентрированным бульоном и вином
- Соус охотничий (I)
- Соус с шампиньонами и помидорами
- Соус охотничий (I)
- Соус с эстрагоном и сухим вином
